🦀 瓦兰格的帝王蟹

从太平洋到巴伦支海

故事始于1961年，当时俄罗斯研究人员在远东符拉迪沃斯托克外捕获帝王蟹。目标是在巴伦支海建立一个新的、有利可图的渔业——俄罗斯渔民几乎还没有开发过的渔业。螃蟹被活着运到摩尔曼斯克并释放到海中。

实验效果超出了所有预期。帝王蟹在寒冷的北极水域中生长良好，没有天敌，它得以不受阻碍地繁殖扩散。第一只帝王蟹在挪威海域——瓦兰格峡湾——被观察到是在1977年。从那以后，种群数量激增。

如今帝王蟹分布从东部的卡宁角到北罗托姆的洛帕。它被列为挪威自然中的外来物种，已经改变了芬马克大片海底的底质条件，因为它几乎吃掉那里所有的生命。

帝王蟹的冷酷逻辑

帝王蟹是挪威海底无与伦比的掠食者。它吃贻贝、海胆、棘皮动物和其他底栖生物——在它长期停留的地区，它几乎清空了海底的所有生命。这对当地渔业产生了重大影响，因为比如鳕鱼和黑线鳕都依赖同样的海底环境。

挪威当局通过配额和开放区域管理帝王蟹种群。在北角以东的一条线西侧，专业渔民有配额。线以西是自由捕捞——这是一个试图限制进一步扩散的尝试。

诅咒和金矿合二为一

很少有物种能像帝王蟹这样让人们产生分歧。对于自然来说，它是一个入侵者，清空了海底的贻贝、棘皮动物和其他生命——研究人员担忧它对巴伦支海生态系统的长期影响。对于东芬马克的沿海社区来说，它同时成为了"红金"：一种高价出口商品，为比如布高内斯和博茨峡湾这样的小渔村注入了新的活力。

因此，挪威用有意的两分法来管理这种螃蟹。在26°东经以东（大约在北角附近）是有规管的配额捕捞，当地渔民有权每年捕捞一定数量的螃蟹——这种安排为村镇提供收入，同时又控制了种群。在线以西是自由捕捞，没有配额，正是为了阻止该物种沿着挪威海岸线向南进一步扩散。

结果是帝王蟹既被捕杀又被培养——取决于你站在地图的哪一侧。参加瓦兰格狩猎之旅的人，实际上是在参与当地管理：被拉上来的螃蟹是有规管捕捞的一部分。

你什么时候能体验帝王蟹？

帝王蟹狩猎全年进行，实际上没有"错误"的季节——但体验会随着季节变化而改变。夏季时，旅游使用RIB或开放式船只在平静的峡湾上进行，享受午夜太阳，通常与观鸟和峡湾风景相结合。这是遇见螃蟹最简单、最容易接近的方式。

冬季时变得戏剧性：从冰冷的峡湾钻出冰孔，将蟹笼放入黑暗中，捕捞在寒风中进行，北极光可能在你头顶舞动。冬季狩猎是最受欢迎的——也是需要最好衣着和最早预订的。

螃蟹本身一年四季都很美味，但很多人认为在寒冷的月份肉质最丰满。无论你什么时候去：你吃的是新鲜捕捞的，通常是捕获的同一天。

它的味道如何——你应该如何食用

爪子和长腿是美味的部分。肉质洁白、结实、天然甘甜，味道比青蟹更清淡温和。它几乎不需要任何东西：轻轻煮沸或蒸煮，一点黄油，好面包，也许一滴柠檬汁。

在狩猎中，螃蟹通常直接从船上的锅或回到小屋时供应——你用手指敲碎外壳并自己挖出肉。这很混乱，很费时，这正是应有的样子。在瓦兰格的餐厅里，你也可以找到它的供应方式更加精致，但原则是一样的：这种原料如此优质，最好尽可能地让它保持其本来面目。

帝王蟹狩猎——捕捞、烹饪和品味

帝王蟹狩猎是瓦兰格最受欢迎的体验之一。你与经验丰富的船长一起出海——通常在清晨或傍晚——然后拉起前一晚放下的蟹笼。

拉上来的螃蟹大到几乎装不进桶里是很常见的。捕捞后开始做饭：螃蟹在旅途中被煮或烤，你在船上或回到小屋时食用。配上黄油煎面包和一杯温暖的汤，这是大多数人不会忘记的味觉体验。

狩猎全年进行，但从冰冷峡湾的冬季捕捞是一次独特的体验。你在冰上钻孔，放下蟹笼并等待——而寒风刺骨，北极光有时在你头顶的天空中舞动。