Der Barentshavet møter tundraen

Kongekrabbe fanget i fjorden. Multebær plukket på tundraen. Reinsdyr som har beitet fritt gjennom arktisk sommer. Varanger har råvarer som resten av verden betaler gull for — her spiser du dem der de lever.

Varangers råvarer

🦀

Kongekrabbe

Hele året, best om vinteren

Den russiske kongekrabben ankom Barentshavet på 1960-tallet og er i dag en delikatesse. Den kan veie opptil 15 kg og spenne over 1,5 meter. Fersk kongekrabbe fra Varangerfjorden er blant de aller beste i verden.

💡 Bestill kongekrabbe-safari — fang den selv og spis den fersk rett fra sjøen.

🐟

Tørrfisk og klippfisk

Tørkes februar–mai, tilgjengelig hele året

Tørrfisk (stockfish) fra Finnmark er en av Norges viktigste eksportvarer siden middelalderen. Torsk henges til tørk i den rene arktiske luften og vinden. Resultatet er en intens, konsentrert smak som Sør-Europa er forelsket i.

💡 Lett å ta med hjem — tørrfisk har lang holdbarhet og er en perfekt Varanger-souvenir.

🦌

Rein

Slakt om høsten, tilgjengelig hele året

Sjøsamene i Varanger har drevet fiske og reindrift i tusenvis av år. Reinsdyrkjøtt er magert, smaksrikt og naturlig — dyrene beiter fritt på arktisk tundra. Alt fra ytrefilet til tørket reinsdyr (suovva) er tilgjengelig.

💡 Prøv suovva — røkt reinsdyrkjøtt som spises brødskiven eller i deilige gryteretter.

🟠

Multebær

August–september

Multebær (cloudberries) kalles «arktisk gull» — og med rette. De vokser kun på arktisk tundra, kan ikke dyrkes kommersielt og må plukkes for hånd. Smaken er kompleks: søt, syrlig og litt jordnær. Den ultimate Varanger-smaken.

💡 Spør lokale om de beste plukke-plassene — det holdes gjerne hemmelig!

🐡

💡

🍳

💡